FRUTTI EDIBILI A RESIDUO ZEROCERTIFICATI AL 100%
Bergamotto
Citrus bergamia
La scorza di bergamotto, se opportunamente trattata, ad esempio messa in salamoia e poi unita al succo, può essere utilizzata per aromatizzare primi e secondi piatti, ma anche dolci come la celebre Torta Nosside.
Altri prodotti dolciari ricavati dal bergamotto sono le caramelle e le scorzette candite. L'aroma dell'olio di bergamotto è utilizzato per aromatizzare il tè o per ricavarne un profumato e raffinato sorbetto.
Arancio
Citrus sinensis
Le arance, oltre al consueto consumo come frutto o sotto forma di spremuta d'arancia, vengono utilizzate anche in alcune ricette agrodolci come la famosa anatra all'arancia.
Nelle tavole siciliane l'arancia si può trovare in insalata, con olio, sale e pepe, spesso con l'aggiunta di cipolle e olive. Sempre in Sicilia, la scorza è spesso usata per insaporire le creme da dolce, grattugiandola; si può anche candire, come talora insieme con la polpa tagliata a fettine. Un altro uso di ambedue le parti è nella marmellata di arance.
Calamondino
Citrus mitis
Agrume originario del Sud-Est asiatico, il Citrus mitis è un ibrido tra il mandarino e il kumquat ed appartiene alla famiglia delle Rutaceae. presenta foglie lanceolate color verde scuro e piccoli fiori solitari o doppi, color bianco. Il piccolo frutto color giallo-arancio, ha una polpa molto acida, simile al limone, e viene impiegato principalmente per la realizzazione di marmellate. Non particolarmente interessante da un punto di visto alimentare.
Liquore
Cedro
Citrus medica
Il cedro viene impiegato principalmente nell'industria alimentare, per la preparazione di pietanze dolci o salate, marmellate e canditi, liquori e bevande rinfrescanti e cocktail come ad esempio il "Green Star”. Non mancano, però, sperimentazioni nell'industria farmaceutica e cosmetica.
Marmellate
